2배수로 만듦. 레시피 메모
- 물 240g 올리브유 20g 믹스
- 밥 준 르방 40g 믹스
- 밀가루 400g 믹스
- 9시간 실온 발효
- 덧가루뿌려서 폴딩 (이때 n분할해야할듯)
- 15분 휴지
- 컨버스 천으로 모양 잡고 2시간 발효
- 오븐 최대온도에서 (250) 15분 230도 15분 굽기
[베이킹] 사워도우 치아바타
9월 21일
[베이킹] 1차시도
9월 21일
르방을너무적게넣어서 발효가 개쳐망할거같다는예감에 9시간발효후 물이랑 이스트 한 2그램? 투하
두려워하며 2차발효 좀 길게함
230도로 30분 구웠더니 좀 탄거같음
왜?
이따 식으면 잘라보고판단하겟음 일단첫인상은묵직해서쳐망한듯
결과
겉이엄청딱딱하게됨!! 너무오래구운거같음
그래도 발효에 이상은안생겨서 개끔찍 떡빵은 면함
아니근데 소금간하는걸잊어서 진짜 맹탕빵됨 당분간저염식해야함
이딴게치아바타인지는확신이안섬